重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)和歐盟對(duì)比與建議

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注，其中，重金屬污染成為引起公眾擔(dān)憂的一個(gè)重要問(wèn)題。重金屬污染主要指的是食品中鎘和砷等元素超標(biāo)，對(duì)人體健康造成潛在威脅。為保護(hù)公眾健康，各國(guó)和地區(qū)紛紛設(shè)立了重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)監(jiān)管力度。然而，歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）多次發(fā)布中國(guó)輸歐食品重金屬超標(biāo)通報(bào)，通報(bào)等級(jí)均為“嚴(yán)重（serious）”，這引發(fā)了廣泛的關(guān)注。本文將對(duì)中國(guó)和歐盟兩個(gè)地區(qū)的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，并給出一些建議。

被通報(bào)的食品涵蓋了多個(gè)產(chǎn)品類別，其中包括水產(chǎn)品（魚類、甲殼類、頭足類及其制品）、食品添加劑和調(diào)味料、谷物和烘焙食品、膳食補(bǔ)充劑、蔬菜和水果等。這些食品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑欢?，?dāng)它們受到重金屬污染影響時(shí)，可能對(duì)人體健康帶來(lái)潛在危害。

鎘和砷被認(rèn)為是最常見(jiàn)的重金屬污染元素。鎘主要來(lái)自于農(nóng)業(yè)和工業(yè)活動(dòng)，如化肥和農(nóng)藥的使用、電池制造和焚燒等。砷則主要來(lái)自于地下水和土壤中的天然存在以及工業(yè)廢水的排放。這些重金屬可以通過(guò)食物鏈進(jìn)入我們的食品，進(jìn)而進(jìn)入人體，對(duì)健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)。

重金屬這一概念涵蓋了大量的金屬元素，包括一些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，但在我們當(dāng)前的討論中，我們主要關(guān)注的是那些可能對(duì)人體造成傷害的重金屬，例如鉛、鎘、汞和砷：

?鉛可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知功能的損害，特別是對(duì)兒童的影響更為顯著；

?鎘可以累積在腎臟，引發(fā)腎臟疾??；

?汞能夠影響神經(jīng)系統(tǒng)，造成記憶力和注意力的減退；

?砷則可能增加皮膚、肺和膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入這些元素可能導(dǎo)致一系列的健康問(wèn)題，因此，各國(guó)食品安全機(jī)構(gòu)設(shè)定了一系列重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)公眾健康免受這些潛在危害。

1. 中國(guó)的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定，主要依據(jù)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻等重金屬的限制指標(biāo)，并提及了食品添加劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2. 歐盟的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)

歐盟的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)由歐盟委員會(huì)制定，現(xiàn)行相關(guān)法規(guī)為Regulation（EU）2023/915。該法規(guī)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫等重金屬的限制指標(biāo)，并要求符合食品添加劑的相應(yīng)法規(guī)要求。

3. 中歐限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

根據(jù)RASFF通報(bào)中提及的食品類型進(jìn)行比對(duì)，可以發(fā)現(xiàn)中國(guó)和歐盟在重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)上存在一些差異。這些差異主要源于以下原因：

- 飲食結(jié)構(gòu)差異：不同國(guó)家和地區(qū)的居民飲食結(jié)構(gòu)存在差異，因此對(duì)重金屬限量涉及的食品名稱和分類的側(cè)重點(diǎn)也有所不同。

- 地域差異：不同地區(qū)重金屬分布情況不一，產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境存在較大差別，導(dǎo)致不同國(guó)家著重關(guān)注的重金屬污染物種類有所不同。

- 法規(guī)制定體系差異：各國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)督風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃和法規(guī)制定體系不同，導(dǎo)致重金屬標(biāo)準(zhǔn)限量存在差異。

4. 給企業(yè)的建議

對(duì)于計(jì)劃向歐盟出口產(chǎn)品的企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該意識(shí)到不同國(guó)家和地區(qū)在某些方面的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)可能存在差異。為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，以滿足進(jìn)口國(guó)的法律法規(guī)要求，出口企業(yè)需要采取以下措施：

- 生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格控制：確保產(chǎn)品在出口前經(jīng)過(guò)全面嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z驗(yàn)檢疫，確保所得結(jié)果完全符合進(jìn)口國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)要求。

- 了解目標(biāo)市場(chǎng)：深入了解目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)重金屬限量的要求和相關(guān)法規(guī)，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的要求進(jìn)行生產(chǎn)和檢測(cè)。

多功能重金屬檢測(cè)儀（HW-SJ12ZJS）可廣泛應(yīng)用于糧食、蔬菜、水質(zhì)、土壤水產(chǎn)品中重金屬砷(As)，鉻(CR)，鎘(Cd),汞(HG)，鉛(Pb)及有益元素硒(Se)的快速檢測(cè)。適用于各級(jí)農(nóng)業(yè)檢測(cè)中心、食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心、市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、等領(lǐng)域

- 食品安全管理體系完善：建立完善的食品安全管理體系，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝控制、檢測(cè)檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

- 主動(dòng)溝通與合作：與進(jìn)口國(guó)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通，了解其法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)變化，積極參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定的討論與研究。

通過(guò)以上措施，出口企業(yè)可以更好地保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，避免違反當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)可能帶來(lái)的負(fù)面影響。同時(shí)，對(duì)于任何食品出口企業(yè)而言，嚴(yán)格遵守國(guó)際食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)盡的重要責(zé)任。

總結(jié)起來(lái)，重金屬污染是一個(gè)全球性的問(wèn)題，在不同國(guó)家和地區(qū)都受到關(guān)注。中國(guó)和歐盟作為重要的經(jīng)濟(jì)體，都制定了相應(yīng)的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，了解不同國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)要求，并按照要求生產(chǎn)和檢測(cè)產(chǎn)品，是確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要舉措。通過(guò)加強(qiáng)國(guó)際合作與交流，共同應(yīng)對(duì)重金屬污染問(wèn)題，共創(chuàng)安全健康的食品環(huán)境。